準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
泡椒 :
50g 姜 :
8g大蒜(白皮) :
8g 大蔥 :
8g 醬油 :
8g 醋 :
8g鹽 :
15g 味精 :
5g料酒 :
8g 白砂糖 :
8g植物油 :
30g 輔料
具體步驟
1. 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成5釐米長的段;
2. 泡紅辣椒、姜剁細成末備用;
3. 蒜切片,蒜切短段;
4. 將鍋內油燒至七成熱,放入鱔段煸幹水氣,加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升;
5. 燒開後移微火上將鱔魚燒軟;
6. 待鍋內湯汁基本燒乾時,加味精、蔥段、醋,將汁收幹亮油,起鍋晾涼,裝碟即成。