泡椒鮑魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鮑魚刷淨表面黑膜和粘液，用刀將鮑魚肉剜下。

2. 鮑魚肉去沙、去內臟後在鮑魚肉的表面打上深0.5釐米、間距為0.5釐米的十字花刀；四川貢菜切長5釐米的段；西藍花切小朵入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出和貢菜擺在盤邊。

3. 切好的鮑魚加鹽、雞精、溼澱粉醃漬10分鐘，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水，入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘，撈出控油。

4. 鍋內留油，燒至七成熱時放入蔥段、薑片中火爆香，放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒，放入鮑魚、酸湯小火燒，放入醬油、糖、醋、雞精調味後用溼澱粉勾芡，出鍋裝入盤中，剩下的湯裝在小杯裡一同上桌苦菊裝飾。