軟軟的高莊饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

先將溫水放入盆內，隨即放入麵粉和酵母搋勻成硬麵團。

爾後將麵糰放在案子上用小木槓壓200次左右，直至將面壓光。

然後再將麵糰搓成長條，均勻地揪成小劑，每個約合乾麵粉75克。再揉成高約8~9釐米，直徑約3釐米的圓柱狀，頂部為球面形狀，底部為凹形。

然後再將麵糰搓成長條，均勻地揪成小劑，每個約合乾麵粉75克。再揉成高約8~9釐米，直徑約3釐米的圓柱狀，頂部為球面形狀，底部為凹形，擺放在盆內，用較厚的溼布蓋好，放在較溫暖的地方餳40分鐘。

在餳的過程中，要將饅頭用力搓揉三次，搓揉時應酌加乾麵，並須用力，使蒸出的饅頭有很多層次。揉完後仍須保持其原狀，使酵母發生作用，饅頭生劑脹起時即可上籠。

上籠時先將籠布在清水內浸過，擰乾水後鋪在籠屜上，將饅頭間隔擺上，然後再用一塊溼布蓋在饅頭上面，扣上籠蓋，壓住溼布四角，旺火蒸20多分鐘左右即成。