美味川菜香辣蝦如何做簡單又美味

川菜香辣蝦是四川地區傳統美食小吃之一，是川菜中深受人們歡迎的美味。而且這道美味醬香濃郁誘人，口感鮮香微辣，經過精心烹飪以後的蝦肉軟嫩可口著實讓人回味無窮呢。搭配著一杯鮮榨果汁或者一碗香噴噴的米飯食用讓人充分體會到美食的風情。

主料

輔料

具體步驟

1、把土豆去皮切塊兒， 冬筍切塊， 西芹切條，大蔥切段兒，花椒、各少許即可，放一邊備用。

2、把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。

3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許 幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和 土豆塊、 冬筍塊、 西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。

4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下 蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。

5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋，撒上少許蔥花和香菜即可上桌。

烹飪技巧