麻辣香鍋和麻辣火鍋一直都是川渝地區人民最為喜愛的美味,而且食材所需豐富多樣,各種都是營養新鮮的。麻辣香鍋蝦就是典型的美味佳餚代表,口感麻辣鮮香惹人回味無窮,搭配著一杯冰鎮啤酒更是一種難以言喻的美好體驗呢。你是不是心動了呢?
主料
蝦 :400輔料
花椒 :適量具體步驟
1.蝦洗淨,去掉蝦線,可以先把幾個蝦頭弄下來,其餘的保留蝦頭
2.鍋中放稍多的油,將香葉,小茴香,八角等大料爆香,出香味後,將大料等撈出。(如果嫌麻煩,直接燉肉料就好)
3.將剛才的底油再加入幹辣椒和花椒爆香
4.接著放入蝦頭,以及郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒出油
5.接著放入洋蔥和青椒,大蒜薑片炒香
6.放入蝦和其餘的蔬菜,炒熟即可
因為我們家不喜歡油大,所以蝦是和蔬菜一起放,有點燜鍋的感覺,不過比較建議蝦先煎一下或過便油,而且蔬菜例如比較難熟的蔬菜芋頭什麼的要提前煮一下。如果想更辣更香在油里加入火鍋底料就好了額呵呵