特色川菜香辣蝦如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

川菜香辣蝦是一道特色美食，以香辣聞名，肉質鮮嫩，是飯桌上不可缺少的菜餚，不僅受到四川人和重慶人的喜愛，在其他地方也非常受歡迎。其做法也非常簡單易學，將蝦醃製充分後加入蔥蒜等輔料進行炒制就OK了，只是對於醃製和火候的掌握需要多上點兒心。

主料

海蝦 ：250
土豆 ：1個

輔料

幹辣椒 ：一小把
麻辣花生 ：1湯勺
白芝麻 ：1湯勺
蔥 ：少許
姜 ：少許
蒜片 ：少許
四川辣醬 ：1茶匙
生抽 ：1湯勺
糖 ：1茶匙
鹽 ：1茶匙
料酒 ：2湯勺

具體步驟

海蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用；

鍋中倒入呦，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出；

炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控幹；

鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻；

倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生；

最後關火，放入白芝麻拌勻即可。