美味的香辣炒蝦尾如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

美味的香辣炒蝦尾可以說是一道非常值得我們去學習的菜餚，蝦本就是夏天餐桌上的常見菜餚，它的營養較為豐富，而且味道鮮美，是夏季不可少的啤酒搭檔。不過，小龍蝦買回來一定要用刷子清洗乾淨，我一般會把整個蝦頭去掉，只留蝦尾部分。

主料

小龍蝦 ：2000
青椒 ：50
紅椒 ：50
幹椒 ：20

輔料

蔥 ：9
油 ：8
鹽 ：6
花椒 ：8
豆瓣 ：7
大蒜 ：6
八角 ：8
香葉 ：6
生抽 ：8
白糖 ：6
白酒 ：9
啤酒 ：9
香油 ：9

具體步驟

小龍蝦在菜市場讓人處理下頭部，這樣省去很多麻煩。把不要的頭部去掉，只留蝦尾，縫隙會有泥沙，用刷子刷乾淨，去掉蝦線（去掉頭的2斤小龍蝦大概做一大盤的蝦尾）。蝦尾洗淨備用。

生薑切片、幹辣椒掰斷、蔥切段。青椒、紅線椒切段，洋蔥切片。

炒鍋裡倒入適量的油，放入花椒、八角、香葉烹出香味。再放薑片、蒜頭、蔥段炒出香味。

轉小火放入紅線椒、幹辣椒、郫縣豆瓣，炒出紅油。

放入清洗乾淨的蝦尾翻炒，調入鹽、生抽、糖。

倒入白酒去腥，炒至蝦尾基本變色

倒入啤酒，轉小火燉8分鐘左右，讓蝦尾入味。

湯汁收到一半放入洋蔥、青椒翻炒。

湯汁留有一少部分時候（不用收幹）出鍋前倒入適量香油提味提色。

翻炒均勻出鍋

烹飪技巧

小龍蝦在菜市場讓人處理下頭部，這樣省去很多麻煩。把不要的頭部去掉，只留蝦尾，縫隙會有泥沙，用刷子刷乾淨，去掉蝦線