香辣龍蝦尾如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

龍蝦尾（化冰淘洗數次） ：一斤
幹辣椒 ：10個
麻椒 ：10粒
花椒 ：20粒
蔥（切片） ：適量
姜（切片） ：適量
蒜（切片） ：適量

輔料

黃酒 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
郫縣豆豉醬 ：適量
耗油 ：適量
啤酒 ：適量

具體步驟

1. 鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味

2. 煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底

3. 轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右

4. 倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可

烹飪技巧

1.炒海鮮的時候可以多放一些蔥薑蒜爆香用2.用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。