雞肉土豆燉粉皮是一道以雞肉、土豆以及粉皮為主要原材料燉制而成的熱菜。利用雞肉的嫩滑、土豆綿軟與粉皮搭配，相得映彰。粉皮是南方常見的一種薄片食物，易做而又可口，富含澱粉和蛋白質等營養元素，色澤潔白晶瑩，有彈性。可與多種食材搭配食用。
主料
雞中翅 ：200輔料
食鹽 ：適量具體步驟
1.雞中翅洗淨，剁成3段。
2.剁好的雞肉加少許白酒、姜、食鹽、胡椒粉拌勻醃製。
3.幹綠豆皮1張，用水泡軟。
4.準備其它材料：土豆切大塊、洋蔥切片、辣椒切片、花椒、小米椒、大料、另備一勺豆瓣醬。
5.炒鍋倒油放入小米椒、花椒、大料、豆瓣醬用中小火炒出香味。
6.放入醃製好的雞肉大火爆炒。加少許白酒、老抽、食鹽炒至上色。
7.倒入土豆塊和洋蔥翻炒後加入清水，燒開後改小火燉25分鐘。
8.泡軟的綠豆皮切成寬條。
9.雞肉燒至8成熟，放入綠豆粉皮繼續燉5分鐘。
10.加入青紅椒片，大火收汁即可。
千里飄香谷
