茼蒿是我們日常常見的一種蔬菜，其富含大量的膳食纖維、維生素A，可促進腸道蠕動，具有幫助消化、預防便祕的功效，大便乾結者可適當食用。我們在炒一些青菜的時候，多炒一會，青菜就變色變黑，顏色不鮮豔了，這是怎麼回事呢？茼蒿炒多久不會變黑呢？下面我們一起來了解下。
一、茼蒿炒多久不變黑
在做很多菜的時候都需要焯一下水，在炒茼蒿的時候也不例外。很多人炒茼蒿時沒有注意過這個問題，所以做出來之後並不好吃，吃起來不清脆，還容易發黑。
二、茼蒿的做法
配料
適量茼蒿、幾瓣大蒜、一小塊姜、適量生抽、適量香醋、適量食鹽、少量香油、少量醬油等等
步驟
1、首先把需要的配料都準備好。買茼蒿的時候要挑選新鮮的，這樣做出來之後吃吃起來才脆嫩。買回茼蒿之後清洗乾淨，然後把適量的清水倒進鍋裡，用大火燒開之後放上幾片生薑片還有適量的食鹽。
2、然後把清洗乾淨的茼蒿放進鍋裡焯水半分鐘左右。放上生薑和食鹽的目的是為了讓茼蒿保持翠綠的顏色，而且還可以防止流失營養物質。
3、茼蒿焯完水之後用刀切成大小均勻的段狀，放在一旁備用。把適量的食用油倒進鍋裡燒熱，然後把切好的蒜片和薑片放進鍋裡爆香，然後再把切好的茼蒿段放進鍋裡翻炒一會。
4、翻炒一段時間之後，倒上適量的食鹽和生抽，繼續翻炒均勻，等茼蒿入味之後再放上少量香油和食醋，再翻炒均勻之後就可以出鍋了。
三、茼蒿功效
1、通便排毒
茼蒿性質微寒它含有大量的纖維素，人們食用茼蒿以後腸胃蠕動會加快，能縮短人類的排便時間，也能清理腸道中瘀積的毒素，可以在清腸排毒的同時，起到潤腸通便的重要作用。茼蒿中的一些微量元素還能促進人體免疫細胞再生，它能提高人體免疫功能，可以防止多種流行性疾病發生。
2、促進消化
茼蒿這種蔬菜有自然的香氣，它含有大量的揮發油和芳香類物質，人們呼吸這種香味以後，可以促進唾液分泌，而它含有的揮發油在被人體吸收以後還能讓人們胃口大開，能增加食慾，能有效提高人體的消化能力。
3、補肝潤肺
茼蒿能保護肝臟降低轉氨酶，能提高肝臟的解毒能力，它含有的胡蘿蔔素和礦物質還能修復受損的肝細胞，對肝炎與肝硬化以及肝癌都有良好的預防作用。茼蒿還能滋陰潤肺，它能緩解肺虛與肺燥，能消除肺部與氣管炎中的炎症，可以讓人們的呼吸更通暢。
通過以上了解，茼蒿炒多久不變黑？其實，在炒青菜的時候，你不掌握一些烹飪技巧，那麼青菜就很容易變黑。我們在炒茼蒿之前需要焯水，這樣做的目的是讓其口感更鬆脆、色澤鮮明。不過，茼蒿焯水時間不宜久，不然其中的營養素會流失較大，時間控制在10秒內為宜。
千里飄香谷
