美味心形原味戚風如何做簡單又美味

其實戚風蛋糕是做起來最簡單的蛋糕了，沒有什麼花樣，也沒有什麼技巧，戚風蛋糕是一款最基礎的蛋糕。這道心形原味戚風蛋糕的關鍵倒是不在它的外表上，而是在雞蛋蛋白的攪拌上，做這個蛋糕蛋白一定要攪拌充分，不然蛋糕就做不好，外觀就不好看。

主料

輔料

具體步驟

1.材料大合集

2.蛋白和蛋黃分離，蛋黃裡倒入牛奶、色拉油攪拌均勻

3.再篩入低筋麵粉

4.攪拌順滑無顆粒

5.蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打成魚眼泡狀加入第一次糖

6.繼續高速打出紋路再加一次糖

7.再打一會兒出現小彎勾加入第三次糖

8.轉低速打成硬性泡

9.取一份蛋白霜放入蛋黃糊中上下翻拌均勻

10.將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜盆中混合翻拌均勻

11.從10CM高度緩緩將蛋糕糊倒入模具內，摔幾下震出氣泡

12.烤箱提前預熱，中下層120度40分鐘，130度20分鐘。

13.蛋糕出爐後摔兩下倒扣，涼透脫模。