主料
羊排 ：4塊輔料
橄欖油 ：30具體步驟
1. 提前將羊排室溫解凍，將一半橄欖油，3克鹽，10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
2. 將羊排放入盤裡，兩面沾上混合調料，放一旁備用。
3. 這時來準備配菜：將薯條用180度的油炸熟，西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫，再撈出濾幹水份，用少量鹽調味，洋蔥切片，放到剩下的混合調料裡，沾上調料。
4. 將坑紋煎鍋提前預熱，倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋，把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
5. 接著放入羊排，先用夾子夾著羊排，將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
6. 再平放羊排，兩面各煎2分鐘（根據羊排大小厚度不同，時間略有差異，只要煎到用手觸控羊排時感到有彈性即可）。
7. 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
1羊排的醃製時間不可太長，因為醃料裡有鹽的原故，若醃的時間過長，羊排的水份會逐漸流失，吃到嘴裡就很難嚼哦~~。2用坑紋鍋煎羊排或是牛排有一個最大的好處，就是它的坑紋設計，最大程度的接近了BBQ的鐵欄，使高溫後析出的油份與水份被隔絕在坑紋裡，不會形成平底鍋那種被油水煮著的狀態。口感會比平底鍋煎的更好。3這種簡單的調味，煎出的羊排就已經很鮮美可口，當然也可以根據自己口味再做個黑椒汁或紅酒汁，做法很簡單，用煎羊排後剩下的油，加小塊黃油，一些蒜末，洋蔥末炒香，倒入紅酒或白蘭地，高湯，蠔油，番茄醬，黑椒，鹽調味即可。（因為羊排本身已用鹽醃製過，所以如果要做醬汁，就要減少鹽的用量。）
千里飄香谷
