主料
冬菇 :250輔料
蒜頭 :1粒具體步驟
1.瘦肉洗乾淨切片,加入油、鹽、醬油和生粉醃一會
2.姜和蒜頭去皮,洗乾淨,搗碎
3.香菇放入清水裡泡2~3小時,直至泡軟
4.泡軟的香菇,用雙手把水分擠幹(擠的時候要用點力,一定要擠幹
5.擠幹後的香菇再放到另一盤清水裡,再擠幹水分,這樣重複3~4左右即可
6.鍋裡放油燒熱,把姜和蒜頭放入鍋裡爆炒
7.把香菇倒入
8.翻炒均勻
9.翻炒均勻後放入湯鍋(電磁爐的湯鍋)裡,加入醬油、白砂糖和水燜15~20分鐘左右
10.把瘦肉倒入,攪拌均勻再繼續燜,直至肉燜熟,再加入蠔油攪拌均勻
11.燜熟的香菇再試一下味道,如果不夠就再加些鹽,如果夠就可以上碟了(因為瘦肉是有調味料的,再加上燜之前有醬油和燜好後有蠔油,所以基本上都夠味)
香菇泡好後一定要重複用力擠掉水份,不如香菇會有些澀味