主料
豆腐 :700輔料
蠔油 :適量具體步驟
1.豆腐切塊待用
2.芹菜莖洗淨切碎末
3.香菇洗淨切成小丁
4.方腿切丁待用
5.胡蘿蔔洗淨切丁
6.鍋中油燒熱,放入豆腐塊,煎至兩面金黃
7.將炸豆腐的油全部倒出,趁鍋熱,放入蕃茄醬和蠔油,小火翻炒
8.鍋中放入方腿丁、香菇丁、胡蘿蔔丁,混合翻炒均勻
9.加入適量水,煮開
10.擱入鹽和黑胡椒粉
11.放入煎好的豆腐,大火煮開轉小火燜至豆腐完全入味,將豆腐單獨盛起,一旁待用
12.將芹菜碎倒入湯汁中,大火燒至斷生,勾芡,最後將勾芡好的料汁澆於豆腐上即可享用啦…
豆腐,最好用不老不嫩的為宜,老豆腐易煎,但中間不嫩,嫩豆腐太水嫩,無法煎製成型煎豆腐時,不要心急,待一面煎好,用鍋鏟從豆腐底部撬起,再用筷子翻面煎制另一面