鯊魚炒尖椒主要食材為鯊魚、尖椒。鯊魚,地球之上出現較早同時生存時間最為久遠的一種魚類,其以凶猛著稱,但其肉質鮮美,細膩。是一道不可多得的美食。尖椒富含豐富營養。鯊魚肉,尖椒經過高溫油鍋的爆炒,肉質更為鮮美,同時又有尖椒的點睛,令人垂涎欲滴。
主料
鯊魚 :500g輔料
油 :適量具體步驟
1.備料
2.尖椒滾刀切塊
3.鍋內加水,燒至起泡泡(水還沒開,也是俗稱的蝦眼水)
4.把鯊魚放進水裡翻幾個身燙一下
5.把鯊魚放水龍頭下,一邊沖水,一邊把鯊魚身上的鯊用手抹掉,直至完全沖洗乾淨
6.把鯊魚切成約1釐米厚,備用
7.熱鍋下油,把蒜頭和姜爆香
8.倒入鯊魚和豆鼓,翻炒至魚身發白
9.加入尖椒一起翻炒,邊炒邊沿鍋邊淋一點水,蓋上鍋蓋燜一下
10.下調味料,收至汁幹,裝盤上桌
把鯊魚脫鯊是很要技巧的,水不能太燙,也不能不夠熱,太燙會把魚皮都脫掉,不夠熱又脫不了鯊,燒至蝦眼水就剛剛好了