美味的尖椒炒魚片如何做簡單又美味

尖椒炒魚片是由尖椒和魚片一起製作而成的一道家常菜，個人喜歡吃魚，特別喜歡用淨魚肉炒著吃，配上尖椒更是香辣撲鼻，味道濃郁，幹香入味，要是用的是少許陳年泡紅椒炒，更是別有一番滋味和風味，這道菜充滿了媽媽的味道，是兒時的回憶。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好洗淨的食材：草魚剔骨取淨肉。

2.準備好部分調料：姜，蒜切片，泡辣椒斜刀切段，豆瓣醬剁細

3.尖椒斜滾刀切小段（用少許鹽醃幾分鐘，洗淨濾幹水分）。魚肉片成片（用澱粉，雞蛋清，胡椒粉，少許鹽，料酒抓勻）

4.中火置鍋：鍋熱後倒適量油（稍多點）

5.油六成時.將上漿入味的魚片一片一片抖散下油鍋，魚片金黃時撈出

6.油溫燒至八成熱時將青椒入鍋，煸炒至辣椒表皮稍微有白點時，撈出

7.炸好的魚片，過好油的尖椒控油備用

8.中火：鍋留適量底油，先將姜，蒜片，泡辣椒，花椒粒，豆瓣醬入鍋煸炒

9.出紅油後再將豆豉入鍋煵香

10.把處理好的青椒，魚片放入煵香出紅油的醬料裡

11.快速翻炒幾下，放白糖，雞精，生抽調好味炒均勻，起鍋

12.盛入盤中，美味的尖椒炒魚片就可享用啦！