80-90℃。若是使用太高的水溫沖泡,會使得咖啡中的糖分遭到破壞從而使得咖啡的苦味增重,酸味濃烈,食用起來口感不佳。若是溫度過低,又不會刺激到咖啡中的物質,使其不會散發出令人回味的香味,所以咖啡的沖泡水溫是關鍵因素,需注意。