美味糟龍利魚如何做簡單又美味

槽龍利魚，大家聽到這個菜名估計有點陌生，也比較難以想象，但其實它是一道上海美味來的。正宗的槽龍利魚要用好的香槽，但市面上比較難買，所以說這道美味糟龍利魚還不是那麼容易吃到呢。龍利魚切塊後在香槽中醃製幾天入味，稍微發酵，想吃時，夾出幾塊放到盤中，此時濃郁的香味撲鼻而來，煎炸蒸煮皆可。

主料

輔料

具體步驟

1.這就是核心原料，香糟，也就是釀黃酒之後剩下的糟泥

2.糟泥加清水和黃酒2:1:0.5，充分拌勻成為醬狀

3.然後把收拾乾淨的龍利魚柳搓上一點食鹽，充分浸泡到糟泥裡面，3-5天，冰箱冷藏

4.拿出來清水洗乾淨表面的糟泥，抹上一點點食鹽

5.切成塊狀之後，上面放一點點豆豉

6.蒸鍋大火蒸8分鐘就好啦！

烹飪技巧

唯一的難點就是——香糟比較難搞到，那種老字號的門店裡面會有糟制的時間越長，酒香味越濃哦！