豆漿蛋豆腐蒸肉丸是由豆漿 豆腐和肉丸為主要食材一起製作而成的一道美食，製作出來後，既有豆漿的甘甜還有豆腐吃起來的鮮嫩，還有肉丸中的肉香，十分美味，讓人垂涎欲滴。這道美味的豆漿蛋豆腐蒸肉丸是為家人制作早餐的一個不錯的選擇。
主料
黃豆 ：80輔料
米醋 ：半湯匙具體步驟
1.提前泡好的黃豆放入豆漿機、加水，啟動電源後出現介面，選擇乾溼豆功能，豆漿機開始工作
2. 豆漿做好後過濾一下，還真是無渣的，留在濾網上面的是極少、極致細膩的糊
3.備好其他食材。豆漿晾涼。肉餡要處理一下：肉餡里加入蔥薑末、料酒、鹽、生抽、少許水、幹澱粉順時針攪上勁然後摔幾下，團成肉丸生坯放小碗裡備用。
4.雞蛋磕入大一些的碗中，加入少許鹽，手動打蛋器攪打均勻
5.往裝蛋液的碗裡倒入和蛋液等量的涼豆漿，攪打均勻
6.過濾一下
7.不鏽鋼小碗裡鋪好一層保鮮膜(這個是真空飯盒裡的小碗)，倒入過濾好的豆漿蛋液
8.上邊再用一層保鮮膜封好，防止水汽進入
9.蒸鍋裡的水開後，肉丸和豆漿蛋液一起上屜蒸
10.中火11分鐘，豆漿蛋液不流動即可取出一旁放涼切塊，肉丸再接著蒸5分鐘關火。肉丸和切好的豆漿蛋豆腐擺盤
11.調一個芡汁：生抽2湯匙、米醋半湯匙、香油幾滴，玉米澱粉少許，雞粉少許，鹽少許
12.入鍋裡，開鍋後攪一攪，稍粘稠即可淋在肉丸和豆漿蛋豆腐上
13.成品圖
14.成品圖
15.成品圖
1豆漿一定要無渣，涼的時候再和蛋液倒一起，並且再次過濾2水開後入鍋中火蒸，我這個11分鐘剛剛好。不同的模具深淺不同，時間靈活掌握，不流動、凝固為好。3碗下邊那層保鮮膜是為了好脫模，上邊的保鮮膜防止水汽進入、避免表面不平整。
千里飄香谷
