準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
五花肉 :
適量 輔料
油,鹽,八角,五香,味精,老抽,冰糖 :
各適量 具體步驟
取新鮮的五花肉洗淨備用
然後把五花肉切成小塊備用
把五花肉小塊隨涼水一起下鍋,焯一遍水撈出洗淨後備用
所以開小火把冰糖放入鍋中熬至溶化,火候控制好,熬糊了會影響口感的
然後把肉塊倒入鍋中進行翻炒,翻炒過程中調入適量的料酒去腥
待炒至薑黃色時加入適量的水(已淹沒肉塊為限),放入適量的八角和五香
取一隻小碗,往碗中加入適量老抽,米醋,蠔油調成醬汁攪拌均勻倒入鍋中
最後待肉塊熬成醬紅色,湯汁所剩不多了,關火調入味精出鍋即可。
烹飪技巧
紅燒肉脂肪含量高,三高人群謹慎食用。