魚香茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先將茄子切滾刀，然後開中小火，鍋裡不放油，將茄子放入翻炒，不用一直抄，慢慢的茄子就炒軟了，就像被燒烤一樣的，再放入適量的鹽，盛出。

2. 鍋裡放油，油熱後開小火放入姜蒜末，蔥白末炒5至10秒，（愛吃辣一點的，可以加點小米辣或者幹辣椒和姜蒜一起炒，如果有肉末的話可放入肉末炒至發白），再放入用豆瓣醬，醬油醋，糖拌好的料翻炒一會兒。

3. 放入炒軟的茄子和青紅椒塊，把火開大，翻炒片刻，讓茄子均勻裹上調料。

4. 再倒入半飯碗的澱粉水，待水開加入蔥花適當翻炒即可出鍋。如果喜歡稍微酸一點，盛之前可再加一點醋。

烹飪技巧

炒醬料的時候如果加入一點肉末味道會更好。