下飯魚香茄子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

紫皮茄子 ：300

輔料

泡椒 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量
豆瓣 ：適量
大蔥 ：少許
澱粉 ：少許
油 ：適量
姜蒜 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.茄子切丁

2.撒點鹽拌均，醃一下

3.泡椒姜蒜切碎

4.調好的芡汁，不要太濃稠

5.鍋中油熱後下茄子炸熟

6.炸好的茄子撈起

7.鍋中少油（茄子裡已經吸了很多油了），放泡椒姜蒜等下鍋，再挖一勺豆瓣醬爆香，加一點點清水後再倒下茄子和大蔥末

8.再倒入適量的醋和適量的白糖拌均，最後加點芡汁勾芡起鍋

9.味道很好，茄子特別軟

烹飪技巧

茄子一定要撒點鹽醃一會兒讓茄子入味一定要把茄子炸熟，這樣炒出來的茄子菜軟，入口即化的感覺