準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
奶油 :
51g細砂糖 :
12g水 :
51g 叉燒肉 :
180g紅蔥頭 :
3粒蕃茄醬 :
20g鹽 :
5g糖 :
5g 醬油 :
15g蛋白 :
1/3個 輔料
具體步驟
1. 將皮蛋、叉燒肉切成小丁,紅蔥頭切末。
2. 起油鍋爆香紅蔥頭,加入蕃茄醬炒香,再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後,加入鹽、糖、醬油拌勻,放涼備用。
3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形,包入作法2餡料,整成圓形;將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在表面上。
4. 將作法3放入烤箱,爐溫上火200℃、下火180℃,烤約25分鐘,即完成。