家常雪筍肉絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 1、雪菜過水洗淨，冬筍剝殼後用刀剖開，豬瘦肉洗淨瀝水；

2. 2、鍋內倒入適量的水，煮開後放入剖開的冬筍；

3. 3、冬筍焯煮片刻後取出，切成小片狀；

4. 4、雪菜切成碎末；

5. 5、瘦肉切成肉絲；

6. 6、將切好的肉絲置於碗中，加入少許料酒及生粉，抓勻，醃漬片刻；

7. 7、熱鍋入油，燒至7成熱；

8. 8、放入切好的肉絲；

9. 9、快速將肉絲滑散，變色後盛出；

10. 10、鍋內倒入少許油，8成熱後，倒入切好的雪菜，翻炒；

11. 11、倒入冬筍片，繼續翻炒；

12. 12、將之前炒好的肉絲倒入，翻炒均勻後，加適量的水，蓋鍋蓋煮2分鐘；入適量鹽及雞精調味，出鍋裝盆。

烹飪技巧

1、冬筍入水焯煮片刻，可以去除澀味；2、肉絲內放入澱粉、料酒醃製可使炒出來的肉絲肉質嫩些；