芥辣醃鮮蘑菇如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮蘑菇 ：250 克
西檸檬 ：1 個
蒜茸 ：1
蔥白 ：2 棵，切碎
紅辣椒 ：1 只，去籽切絲

輔料

英國牛頭牌芥末粉 ：2 茶匙
橄欖油 ：2湯匙
胡椒粉 ：1/4茶匙
糖 ：1 湯匙
鹽 ：1/2茶匙

具體步驟

1. 檸檬榨汁，倒進小碗內，將1 湯匙留作醃料，其餘放入容量2 公升之小鍋加入水2 杯，置於大火上。

2. 白蘑菇修蒂至與菇蓋平，用水一衝，即放入鍋內正在燒滾之水中，煮至水再開，便連水倒在疏箕上瀝水，然後排在潔淨毛巾上。

3. 是時將醃料放入有蓋玻璃瓶內，加好蓋後上下搖勻。

4. 用毛巾將蘑菇儘量吸去水分，放在大碗內，加入蒜茸、蔥白和紅椒絲，倒下醃料，拌勻後以保鮮膜包緊，入冰箱冷藏起碼4小時，試味後可用。

烹飪技巧

蘑菇氽水時要加入檸檬汁，目的是要保持蘑菇潔白的顏色，以防起生鏽。