帕馬森杏仁貝果如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 混合海綿酵頭所有材料（高筋麵粉64g，速發乾酵母 1/8小勺，水68g），拌勻，蓋保鮮膜，室溫放置2小時，至麵糊起大泡，震動會塌陷

2. 海綿酵頭和貝果麵糰（乾酵母1/16小勺，高筋麵粉60g，鹽1.5g，紅糖1大勺）中3/4的麵粉和其他材料混合，再慢慢加入餘下的粉，揉成表面光滑麵糰，若太乾適量滴入水，揉至完全擴充套件階段（書上要求薄膜測試）

3. 麵糰分割成64g/個，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20min，整成貝果形，室溫發酵20min

4. 用一大碗冷水做漂浮測試，貝果麵糰入水後漂浮十秒以上，說明發酵完成，不然擦乾水分繼續發酵10min再測試

5. 烤箱加石板，預熱232度；取大口鍋，水加小蘇打煮沸，放入貝果麵糰，每面煮30s，撈出置於鋪烘焙紙撒玉米麵的烤盤裡，撒芝士粉和杏仁片

6. 232攝氏度（烤箱最高極限，書上要求260攝氏度），上下火5min，前後互換烤盤位置，再5min

7. 出爐即可食用，濃濃麥香有嚼勁，搭配花生醬或者鹹味香草淡奶油醬都好吃，如果不用鹹芝士粉，可以撒芝麻，刷糖水，抹果醬，別樣風味