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杏仁黑森林 Almond cluster如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.78W

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

杏仁黑森林 Almond cluster怎麼做好吃又簡單

Almond flakes 杏仁片：300
milk chocolate 牛奶巧克力：500

輔料

spoon ：適量

具體步驟

1. Milk chocolate kept in temper. 外國有兩種朱古力,一種是Converture chocolate,一種是compound chocolate. 前者比較貴,是用Cocoa butter做的. 後者使用vegetable oil代替Cocoa butter,價格便宜. 不清楚國內可以有哪一種,但是如果可以.請挑選coverture chocolate最好味道. 請你把購買的朱古力隔熱水上面溶解. 保持30度左右的液體狀態

2. Nuts should be lightly toasted and allow to cool to approx 28 degree.杏仁片放進去烤箱 160度 15-20 分鐘,由於烤箱各不相同,如果你發現烤箱裡的果仁變金黃了,取出即可. 當然你可以選擇你喜歡的果仁.烤完後請你取出,放在室溫下冷卻到28度左右

3. 一次混合少數量的杏仁和朱古力,用勺子把他們堆成小山狀放在矽油紙上.

4.

5. 你可以放入其他不同的巧克力來襯托你的成就哦

烹飪技巧

由於我使用的是converturechocolate,這種巧克力學要很精確的溫度要求才能融化,然後再Setting.但是如果你買的是Compound就不用有那麼多大的溫度要求,溶解了就可以.操作過程中千萬不要把水滴入巧克力,他們不相融,而且非常影響最後setting的效果.如果發生水灑到巧克力的情況,請立即用*towel吸走周圍所有的巧克力哦.

Tags：cluster 杏仁杏仁冰淇淋黑森林 Almond 好吃

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