青椒炒豬耳如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好滷豬耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等；

2. 把細小的大料放入調味料鋼球中；

3. 處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等；

4. 大火燒開， 轉為小火， 煮上四十分鐘；

5. 將滷好的豬耳朵切成小條， 再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣；

6. 鍋中燒少許油， 下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；

7. 青椒微微發軟後下入豬耳朵條；

8. 再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可；

9. 裝入盤中。

烹飪技巧

1.準備好滷製大料，放入鋼球中，豬耳朵涼水下鍋，再加入薑片、老抽和料酒等大火燒開後煮上四十分鐘；2.煮好的豬耳朵最好在浸泡上一、二個小時，這樣更入味；3.豬耳朵切成長條，再準備些青紅椒絲和大蒜瓣，用油煸炒混合後加入鹽等調味即可。