主料
低筋麵粉 ：80輔料
橄欖油 ：20具體步驟
1.所有原料稱好。
2.蛋黃、水、油混合，攪打均勻。
3.篩入低粉，攪拌均勻。
4.向蛋白中加入一半白糖。
5.打至溼性發泡。
6.再加入剩餘白糖。
7.打至硬性發泡。
8.取一勺麵糊，一勺蛋白霜，加入一點紅曲米粉，翻拌均勻。
9.用小勺在塗了一層油的油紙上畫上波點，放入烤箱180度，烤至稍稍變硬，也就1分鐘。
10.取1/3蛋白放入麵糊中，上下翻拌均勻。
11.再取剩餘蛋白混入其中，翻拌均勻。
12.將蛋糊倒入烤盤，用刮板刮平。
13.放入烤箱，160度，18分鐘，烤至成熟即可。
14.將蛋糕連同油紙倒扣過來，撕去油紙，再將蛋糕翻過來放在油紙上，使波點的一面向下，用刀隔2cm輕輕割一刀，不切斷，再塗上藍莓果醬。
15.從一邊將蛋糕藉助擀麵杖和油紙捲起來。用保鮮膜包緊，兩頭捏緊，放入冰箱冷藏1小時定型。
16.從冰箱取出後，去掉保鮮膜，切去兩頭不平整的部分，再切段食用即可。
1、打蛋白的盆要乾淨，無水無油。2、先混合少量蛋糊做波點，不能全部混合再製作波點，因為混合後的麵糊消泡快，必須馬上烘焙，所以做好波點後再混合蛋白與麵糊。3、混合蛋白霜和蛋黃麵糊時，要分次混合，上下翻拌，不要畫圈，容易消泡。4、烤的溫度不要高，要保持水分，蛋糕才好卷，烤的溫度一般在160到170度，時間看烤箱的情況而定，烤到成熟就行，不要烤到金黃。
千里飄香谷
