主料
熟面 :200公克輔料
具體步驟
1. 青木瓜去皮、刨成粗絲,用鹽醃約20分鐘,再用涼開水沖約15分鐘後瀝乾備用。
2. 蝦米洗過,泡水約15分鐘,取出切碎。
3. 取一炒鍋,熱少許油,放入作法2的碎蝦米,以小火炒約10分鐘至湯汁收幹後起鍋備用。
4. 檸檬搾汁,過濾去籽備用。
5. 洋蔥末用涼開水略洗後,與作法3的碎蝦米、作法4的檸檬汁、作法1的青木瓜絲一起用手抓勻,醃約10分鐘入味,即為青木瓜蝦味醬。
6. 取一盤,先將熟面放入盤中,淋上作法5的青木瓜蝦味醬拌勻,再撒上紅蘿蔔絲即可。