醬青瓜是一道鹹鮮合宜、爽口開胃的家常小菜。青瓜味道清甜,加上各類調料配製的醬青瓜口感豐富,醬青瓜是下飯、下粥的絕好配菜。喜歡醬菜和青瓜的不妨試試學做一下醬黃瓜,過程雖然耗時但是也非常簡單,快來吧,為自己做上一份下飯佳品。
主料
青瓜 :1000輔料
鹽 :2勺具體步驟
要選購新鮮,嫩的青瓜
青瓜清洗乾淨,最好用開水快速燙一遍殺菌
青瓜切成小段塊,加進鹽拌勻,讓其放置半天出水
再把青瓜擠幹水分
用一干淨的布袋裝著,上面壓上重物,壓半天左右
壓過的青瓜放乾淨的容器裡
所有配料洗乾淨晾乾
把醬油放鍋裡,加進紅糖,花椒,辣椒,八角燒開
燒開後便可熄火,把生薑和蒜片加入,放涼
再把放涼的醬汁倒進裝青瓜的容器裡,淋上一勺白酒,密封放冰箱冷藏便可。隔兩天左右便入味了,時間越長越入味,但不建議放太長時間,十天八天還是沒有問題的
1.最好選購比較小根,還帶刺這種更脆。2.一定要加鹽把青瓜醃出水分,再用重物壓半天會更脆。3.可把紅糖換成白糖。4.煮過的醬油要放涼了再倒進青瓜裡。5.整個過程用到的工具和食材都需無油,而且用開水燙過。