主料
蛋 :70公克輔料
具體步驟
1. 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合,築成粉牆。
2. 粉牆中央放入打散的蛋,以及混合好的酵母與牛奶,與粉牆一起混合拌均勻,揉成面糰。
3. 加入奶油,揉成面糰,再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲,再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
4. 取一鋼盆,並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油,將面糰放入,並用保鮮膜包住鋼盆,放置溫暖處發酵約30分鐘。
5. 面糰鬆弛、發酵後,會變成原來面糰的2倍大。
6. 將作法1面糰分割每個60公克,滾圓整形,鬆弛約15分鐘。
7. 放入預熱好的鬆餅機,並輕微壓平。
8. 待3分鐘後,鬆餅呈金黃色,水氣不再冒出,即可。