香甜梅菜燜肉丁做法簡便，而且功效也很多。甜梅菜燜肉丁是由甜梅菜、裡脊肉製成。其中甜梅菜也是蔬菜，可以起到減肥的作用，特別適用於想要美並且吃了還不會發胖的女生哦，裡面含有裡脊肉等豐富的營養物質，也適用於老年人，可以調養好身體。
主料
裡脊肉 ：120輔料
油 ：適量具體步驟
梅菜一般分鹹、甜兩個大類，本菜用的是甜梅菜。
將甜梅菜先沖洗乾淨再用清水浸泡15分鐘脫鹽，減少部分鹹味。
然後將脫鹽後的甜梅菜攥幹水分，切成1釐米長的丁粒。裡脊肉也切成與梅菜丁粒般大小，放入調味碗中，加入胡椒粉、鹽、白糖和2克的雞精抓勻至發粘後，加放適量的清水繼續抓至吸收完畢後，再加入澱粉抓勻，靜置入味10分鐘。
大火燒鍋至5分熱，改中小火，下梅菜丁，不停翻炒，烘炒丁粒收幹水分，和發出梅菜特有的香味。
再下適量的花生油，翻炒均勻。
將清雞湯倒入再新增足量的開水，沒過梅菜，煮開後，改小火燜煮10分鐘。
此時已經收汁至一半
將燜煮好的梅菜盛出，備用。
重新刷鍋，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片爆香，再下肉丁平鋪，一面煎制30秒後，再翻轉另一面煎制30秒，翻炒片刻，沿鍋邊濺入料酒炒勻。
將步驟8的梅菜倒入，改中火，加雞精（鹽）調味，燜煮2分鐘收汁，即可出鍋。
千里飄香谷
