如何做簡單又美味|簡單版甜梅菜燜肉丁

甜梅菜燜肉丁是用甜梅菜與肉丁一道，做出最為平常的家常菜式，只要選料上乘，用梅菜本身熬出的原汁再與肉丁燜煮，即使不放其它的調味料，成菜的味道與口感，一點也不會比其它硬菜遜色呢。廣東梅縣出產的梅菜在省、港澳和東南亞一帶的影響力，與江浙一帶出產的梅乾菜對淮揚菜影響力是差不多的。

主料

輔料

具體步驟

梅菜一般分鹹、甜兩個大類，本菜用的是甜梅菜

將甜梅菜先沖洗乾淨再用清水浸泡15分鐘脫鹽，減少部分鹹味。

然後將脫鹽後的甜梅菜攥幹水分，切成1釐米長的丁粒。裡脊肉也切成與梅菜丁粒般大小，放入調味碗中，加入胡椒粉、鹽、白糖和2克的雞精抓勻至發粘後，加放適量的清水繼續抓至吸收完畢後，再加入澱粉抓勻，靜置入味10分鐘。

大火燒鍋至5分熱，改中小火，下梅菜丁，不停翻炒，烘炒丁粒收幹水分，和發出梅菜特有的香味。

將清雞湯倒入再新增足量的開水，沒過梅菜，煮開後，改小火燜煮10分鐘。