什麼是蒸菜

中國人做菜的方式向來是十分多樣的，有煎的，炸的，烤的還有蒸的，今天小編就向大家介紹一下什麼是蒸菜吧，不知道你們知道有哪些蒸菜呢？在小編看來，蒸菜是非常健康美味的，而且應該也是不容易長胖的一種做菜方式，因為它沒有那麼多的油。

什麼是蒸菜

一、什麼是蒸菜

蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。

二、蒸菜的做法

1、涼拌蒸茄子

材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量

(1)茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

(2)蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好

(3)加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)

2、剁椒金針菇

材料：金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙

(1)金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水

(2)將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘

(3)蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油

(4)再淋上燒熱的植物油即可

3、香菇蒸鱈魚

材料：鱈魚1塊、幹香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺

(1)香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲

(2)蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上

(3)將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油

(4)輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上

(5)蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

4、粽香糯米排骨

材料：糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙

(1)買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒醃製半天

(2)糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉

(3)每一塊排骨都在糯米里裹一下

(4)擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可

5、開屏武昌魚

材料：武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克

(1)武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)

(2)將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘

(3)將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右

(4)小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可

相信大家通過上面文章中介紹的一些菜的品種，應該大概瞭解了什麼是蒸菜了吧。上面文章中介紹的蒸菜品種，小編都是非常喜歡的呢，不知道大家有沒有喜歡的呢，如果你們覺得是你們的菜的話，就可以行動起來，學著自己製作美食了呢！