細的好。味道上,粗的辣椒面和細的辣椒麵是差不多的。外觀上,加入細辣椒麵顏色會更加漂亮。由於細辣椒麵比較的小,相比粗辣椒麵能夠更好的融入到湯汁裡面,製作出的水煮肉片,外觀會好看一些。另外辣椒麵最好淋上熱油,這樣做出來的肉片,味道更加鮮美。