辣椒段。水煮肉片用辣椒段要炸的香脆,可放入花椒,撒在水煮肉片上,香辣可口。水煮肉片可用豆芽墊底,豆芽容易熟,口感脆而甜。將肉切成薄片,澱粉加雞蛋攪拌均勻放肉片醃製,讓肉質更鮮嫩,醃製好的肉放入鍋中小炒,五分鐘後把肉撈出,撒上炸好的辣椒段。