家庭涼拌苦瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 這種表皮凸起比較密集（嗯，看久了確實蠻噁心的）的苦瓜口感比普通的苦瓜要脆，而且沒那麼苦，適合用於涼拌

2. 對半切開，把苦瓜的內瓢挖乾淨（用勺子刮會比較省力）

3. 切薄片，放入冰水中浸泡10分鐘左右（這樣就可以去除掉苦瓜大部分苦味，而且口感冰涼爽脆）

4. 苦瓜瀝乾水分，加入蒜泥、白糖、蘋果醋、生抽、橄欖油、辣椒醬，用“拋”的方式拋拌均勻（因為苦瓜切薄片又泡過冰水之後變得很脆，用工具來翻拌會容易弄斷苦瓜，就不美觀了啦。

5. 裝盤，開吃！！！

烹飪技巧

想要把苦瓜做得不苦還能呈現西瓜皮般的爽脆口感有三大要素：買對苦瓜的品種、把瓢挖乾淨、切片後放到冰水裡浸泡………僅此而已。