四川辣椒油是喜歡吃辣的朋友們的福音,特別是四川的肯定不陌生,這個四川辣椒油是狠辣的辣椒油,南方的還有不太能吃辣的估計聞到味道就覺得狠辣。這個四川辣椒油沒有嘗試過的人可以自己製作,自己嘗試一下,說不定別有一番滋味的。
主料
幹辣椒 :250輔料
油 :1000具體步驟
幹辣椒沖洗乾淨晾乾。不喜歡水洗的,可用廚房紙將辣椒表面的浮塵擦乾淨。
幹鍋不放油,小火將辣椒進一步炒幹。
幹辣椒盛出剪段。川菜做法大全
炒鍋放少許油,小火將幹辣椒段炒至微微有點脆,然後用料理機將辣椒段打碎(這一步能手搗碎更好)
將辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐熱盆中,攪勻。
炒鍋坐油,下香料和蔥姜小火熬出香味。
蔥姜撈出不要,香料可撈出放辣椒盆中。
中火燒至油冒煙時關火,稍放一會,用大勺將一半的油慢慢澆到辣椒料中,邊澆邊攪拌。
過兩分鐘,感覺剩下的油沒那麼噓手時,倒入另一半的油。
拌勻,靜置一夜即成。
美味