牛肝有很高的營養價值，這款美味營養的小炒牛肝菌超好吃，並且十分美味哦，而且用料簡單製作方便用時短適合一眾上班族和懶人黨哦，還在等什麼呢，牛肝不僅營養價值很高，最重要的事十分的物美價廉哦，不要再等咯，趕緊動起手來製作吧。
主料
鮮雞油 ：30輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.將青、紅尖椒切成象眼片，袪籽，然後用清水浸泡4小時，將它的辣味去除，瀝乾水分後，備用。
2.將黑牛肝菌切成4~5毫米的厚片，然後迅速用“蝦眼水（約85度）”，焯水1分鐘。
3.倒出用漏篩盛起，瀝乾水，備用。
4.大火將平底煎鍋燒至5分熱，改中小火，下鮮雞油列出雞油。
5.開大火，下青、紅椒件，蒜片、薑片爆香。
6.下步驟3的菌片，兜炒均勻後，再下鹽、白糖調味，並繼續兜炒均勻。
7.下清雞湯，晃動鍋，兜炒均勻。
8.完全收汁後，即可出鍋。
9.出鍋，將多餘的薑片、蒜片夾除丟棄不用，稍加整理即成。
10.囉嗦一下：整個炒制過程 ，是要像圖中所示的大火狀態下進行的。
1、沒雞油，可用菜籽油替代。2、牛肝菌容易接觸金屬刀容易變色，切片時，最好用陶瓷刀。從切片到焯水的過程要迅速處理。3、焯水水溫不能到水開，以保持菌鮮味。4、能吃辣的時候，青、紅椒件不用泡水處理。
千里飄香谷
