主料
雞胸或雞腿肉 ：兩塊輔料
咖哩 ：適量具體步驟
1. 咖哩餡的做法：雞胸或雞腿肉兩塊，洗淨放入碗中。土豆、胡蘿蔔洗淨去皮。
2. 雞肉切成1釐米左右的塊狀，放入料酒、生抽醃製15分鐘左右。土豆切塊，胡蘿蔔切丁。洋蔥切碎。
3. 鍋熱後，放入食用油，把醃製好的雞肉放入鍋中大火翻炒均勻。
4. 直至雞肉表面發白變淺，盛出即可。
5. 另起鍋，倒入適量食用油，放入洋蔥碎炒香，再倒入土豆胡蘿蔔丁。
6. 大火翻炒均勻。
7. 將雞肉丁中的湯汁濾去，把雞肉丁放入鍋中，加入鹽、糖，混合土豆和胡蘿蔔繼續翻炒。
8. 待鍋中的食物七成熟時，加入適量熱水，放入咖哩粉或咖哩塊、撒適量黑胡椒蓋上鍋蓋燜煮3—5分鐘。
9. 咖哩逐漸變得粘稠，如圖。
10. 放入適量青豆調色。
11. 用鍋鏟翻攪均勻，關火即可。
12. 將咖哩雞肉放入碗中，自然冷卻後放入冰箱冷藏一會。（咖哩多汁，冷藏後在包制的過程中更容易一些。）
13. 麵皮的製作：麵粉500克左右，放入盆中，加入酵母。
14. 碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入麵粉中，均勻攪拌。
15. 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜保持麵皮表面溼潤，進行發酵。
16. 麵糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，夏季溫度較高發酵過程約為45—60分鐘左右。在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麵糰裡揉勻，靜置10分鐘左右。
17. 取一部分發酵好的麵糰，案板上鋪一層薄面粉，輕揉麵團，把揉好的麵糰等分成小份。
18. 取其中一塊，輕揉成型。
19. 把麵糰擀成圓形麵皮。
20. 取適量咖哩餡，放在圓形麵皮中央。
21. 一隻手托住麵皮底部，一邊旋轉另一隻手配合捏出包子褶，最後捏合麵皮封口即可。
22. 完成一個，如圖。
23. 按上述方法，做完其他的包子。完成後靜置30分鐘左右，讓麵皮二次發酵。
24. 冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。
1、咖哩多汁，冰箱冷藏後在包制的過程中更容易一些。2、發酵好的麵糰里加入少許食用鹼水能讓最終的成品口感更好。3、做好的麵點放置半小時左右再蒸，這是二次發酵的時間，不能省略，這樣蒸出來的饅頭才能白白胖胖，口感暄軟。
千里飄香谷
