通常會用雞脯肉。雞脯肉是雞的全身最嫩的部位,吃起來口感會比較好,最適合用來做咖哩雞肉。雞脯肉需要切成丁粒狀,咖哩的味道會融入到每一塊雞脯肉上。咖哩這種調料品常見於印度、泰國和日本的菜中,味道很濃烈,香濃的咖哩汁還是撈飯佳品。