要的。將雞肉焯水是可以去除雞肉中的血水和髒東西,讓雞肉更乾淨,另外也可以去除雞肉中的腥味,雞肉焯水是有講究的,應該是用冷水,一定不能用熱水,否則會影響雞肉的口感,冷水焯水可以減少雞肉食用價值成分的流失,再倒入料酒和薑片,去腥效果更好。