主料
麵粉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 將麵粉加適量的溫水活成柔軟的麵糰,蓋上溼布醒十五分鐘。
2. 將雞蛋打入碗中攪散,鍋裡放油,有熱後倒入雞蛋液,用筷子不停的攪動,將雞蛋炒成很碎的那種。
3. 西紅柿洗淨切碎,黃瓜洗淨切成小丁。
4. 將切好的西紅柿,黃瓜放入盆中,加少許食用油拌一下。
5. 在盆中放入雞蛋碎,食鹽,五香粉,味精,如果覺得酸的話可以放少許的白糖,以及適量油,拌勻成餡。
6. 將醒好的麵糰放到案板上揉勻,揪成劑子,擀成麵皮,包入活好的餡,做成餡餅。
7. 將平底鍋燒熱,放適量油,放入我們包好的餡餅,蓋上鍋蓋,等聽到裡面有輕微的噼啪的響聲的時候掀開鍋蓋翻面,繼續烙另一面,將兩面都烙成金黃色即可。
特別注意:這個餡特別特別的愛出水,因為西紅柿本身就是含水量很大的東西,我在包的時候是一邊的包,一邊的出湯呀,等我包完以後我的那個放餡的盆裡剩了很多很多的的湯!!!所以在包的時候一定要動作快,包完以後要把它立刻就放到鍋裡烙熟,千萬別包好以後放著,那樣的話這個餡餅就要不得了,更甭提吃了!