想知道扇貝怎麼處理嗎,看看文章對於扇貝的介紹就清楚了,扇貝是我們比較愛吃的美食之一,是屬於一款海鮮類的美食,多吃扇貝,可以增強我們的體質,改善我們的身體狀況,還可以更好的調理我們的身體健康,不錯的健康營養美食喲,非常的可口。
扇貝怎麼處理
扇貝的這些部位千萬不能再吃了
1、砂囊:砂囊就是扇貝的內臟部分,就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西,這個內臟一定要全部清除乾淨才行,裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮:再下邊那些橘紅色或橘黃色,呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了,它也是不能吃的部位之一,要去掉。
3、裙邊:最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的,焯水以後用來涼拌味道很不錯。
新鮮扇貝怎麼處理及清洗
1、買回的新鮮扇貝,要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀,推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼,將貝殼一開為二,同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀,貼著貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部,才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉,用刀將貝肉的內臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽,用鹽水浸泡兩三分鐘,用筷子順時針旋轉貝肉,這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出,剛才大碗中的水倒掉,在碗中放入適量的生粉,再把貝肉放入碗中,用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後,再用清水洗一遍,貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話,我們還需要貝殼做底託,那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷,再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣,扇貝就清洗的乾乾淨淨了。想怎麼吃就怎麼吃,絕對不會有泥沙來搗亂的。
清洗乾淨的扇貝要怎麼炒最好吃
扇貝蒸蛋
食材:扇貝4只,雞蛋2只,西蘭花適量,食鹽少許,醬油適量,姜5克,料酒半茶匙香,油半茶匙,檸檬汁適量
做法
1.冷凍帶殼扇貝取出,化凍後撬開殼,去掉裙邊內臟都不要(新鮮的裙邊可以吃,凍久了腥味兒大),只取扇貝肉清洗乾淨
2.在扇貝肉上切花刀,不切斷,放入碗裡
3.擠上適量檸檬汁,淋入料酒,我還加了一點點鹽,輕輕抓勻,放上薑絲,覆蓋醃製20分鐘,暫時不用可以放冰箱冷藏醃製
4.蒸碗裡倒入香油,用紙巾抹勻碗內壁,將扇貝肉擺放在碗底
5.雞蛋打散後,加入約2/3的涼開水,再加少許鹽,打勻,將蛋液通過濾網倒入蒸碗內,濾出的蛋泡不要
6.最後在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭
7.蒸鍋大火燒開轉小火,放入蒸碗,在上面扣一個碟子,蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯,關火出鍋 8.淋上少許味極鮮醬油
韭菜扇貝水餃
食材:麵粉適量,豬肉適量,扇貝適量,韭菜適量,香菜適量,食鹽適量,醬油適量,味精少許,姜適量,香油少許
做法
1.麵粉新增涼水,和成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜餳半個小時
2.扇貝丁解凍,切碎
3.豬肉切小丁
4.韭菜香菜洗淨瀝乾水分,切碎
5.姜剁碎末
6.先把切好的菜新增油拌勻
7.然後新增切好的葷餡和薑末拌勻
8.新增鹽、醬油、味精調味
9.最後新增幾滴香油拌勻
10.揉好麵糰,掐好面劑兒,擀皮兒
11.包餡,餃子包好後,開水下鍋,三點三開,撈出即可
學會了扇貝怎麼處理以後,是不是可以嘗試自己學習處理這款美食呢,老少皆宜的一款美食,孩子也是可以多吃的,但是對於海鮮過敏的人來說,千萬不要吃這款美食,否則容易導致身體健康受到傷害喲,這篇文章對於介紹扇貝方面是非常好的一篇文章。