薄皮包子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

薄皮包子是新疆維吾爾族的傳統小吃。薄皮包子的特點是：皮特別的薄餡料很足，口感層次豐富。餡料採用羊肉搭配洋蔥、胡椒粉製作而成的，羊油的脂肪含量較低，適合一般人食用，多吃羊肉可以驅除身體的寒氣，特別是手腳冰涼的人可以多吃。

主料

洋蔥 ：500g
羊油 ：100g
麵粉 ：500g
羊腿肉 ：400g

輔料

鹽 ：適量
雞精 ：適量
油 ：適量
孜然 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.材料：皮牙子 麵粉 鹽 羊腿肉 羊油 雞精 清油 胡椒粉 孜然粉

2.羊腿肉和羊油成比例：羊肉2/3羊油1/3，洋蔥和肉的比例：1：1，將選好的料切成小丁丁備用

3.用適當的麵粉和鹽和麵，面一定要和硬不能太軟鹽一定要適量，把面和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘

4.將切好的料用適量的鹽和雞精水清油拌均勻，再放點孜然粉，黑胡椒粉攪拌均勻

5.將醒好的面揪成拇指大小，擀成圓形面片，皮越薄越好 把面片放適量的肉餡包成雞冠形狀.

6.蒸鍋大火燒開水，籠底刷上清油將包好的包子的放進蒸籠內

7.用大火蒸20分鐘就好了

8.色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。

9.一般吃時撒上胡椒粉和洋蔥一起吃

烹飪技巧

皮越薄越好，羊肉要用新鮮的羊腿肉，和麵時鹽不能多，只是要一點點保持皮的韌勁，吃時可以加點胡椒粉和洋蔥絲，這樣開胃不油膩。