辣椒炒豬舌是以豬舌為主料，輔以辣椒、麻油等輔料，豬舌中含有的豐富蛋白質、維生素和多種微量元素能都很好的滋陰潤燥，可以補氣血、作為腦力勞動者的聖品。但是注意膽固醇較高的人群要注意少食，加以辣椒入味，鮮香可口，辣味濃郁，是一道很好的下酒菜。
主料
豬舌 ：350g輔料
蒜 ：適量具體步驟
1.鍋中冷水放入薑片、料酒，水燒開後，把清洗乾淨的豬舌放入煮三分鐘，立即放入冷水中。
2.立即用刮到刮掉所有白色的舌苔。
3.豬舌切薄片，加入老抽、生粉、鹽、雞精醃製十分鐘。
4.大青椒、紅辣椒洗乾淨。
5.辣椒切圈，姜切絲，大蒜切碎。
6.鍋中熱油，加入姜蒜爆香。
7.加入豬舌快速翻炒至變色，即可出鍋備用。
8.鍋中放適量油，加入辣椒翻炒一下，放鹽。
9.再加入豬舌一起翻炒，淋入胡椒粉。
10.裝盤即可。
豬舌上的舌苔一定要刮乾淨，煮時不能煮太久，否則舌苔不好清理。
千里飄香谷
