家常清水小蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋清 ：3個
低筋麵粉 ：50
蛋黃 ：3個
全蛋 ：1個

輔料

油 ：50
鹽 ：1
糖 ：50

具體步驟

1.雞蛋4個從冰箱拿出回溫

2.將三個蛋清分離到無油無水的盆裡

3.三個蛋黃加一個全蛋打入乾淨的盆中，加入50g油打勻

4.稱取50g低粉過篩

5.蛋清中加入1g鹽

6.先低速打至魚眼泡，加入三分之一的糖

7.繼續打至細膩的泡沫，加入三分之一的糖

8.繼續打至有紋路時加入剩下的糖

9.繼續打發至硬性發泡

10.低粉過篩放入蛋黃中

11.翻拌均勻

12.取三分之一的蛋白鬍倒入蛋黃糊中

13.翻拌均勻

14.然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中

15.繼續用刮刀翻拌均勻

16.裝入模具中，震出氣泡後放入預熱好的烤箱

17.150度，烤二十分鐘即可

烹飪技巧

1.烘烤溫度根據自家烤箱溫度調節。2.烘烤15到20分鐘，表面上色，而且用牙籤插入蛋糕中間取出後沒有蛋糕糊就表示熟了哦。3.分離蛋清時一定要無油無水，否則會影響蛋清的打發。