家常清水蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋清 ：3個
低筋麵粉 ：50
白砂糖 ：50
全蛋 ：1個
色拉油 ：50
蛋黃 ：3個

輔料

白醋 ：適量
鹽 ：1

具體步驟

1.把3個雞蛋的蛋清打至粗泡，加入1克鹽，2滴白醋。

2.分3次加50g糖，高速打至乾性發泡。

3.在3個蛋黃和1個全蛋中加50克色拉油。

4.用打蛋器低速打勻蛋黃。

5.篩入50克低筋麵粉。

6.上下拌勻蛋黃和麵粉。

7.在蛋黃部分加1/3蛋白霜，上下拌勻。

8.餘下的蛋白霜分2次和蛋黃拌勻，製成蛋糕糊。

9.倒入紙模入爐烤，中層，160度，18到20分鐘。

10.蛋糕出爐了，倒扣放涼。

烹飪技巧

清水蛋糕採取的是分蛋法，蛋白打至乾性發泡。不加任何水分，烤制時間比較短。烤制的時候一定要注意溫度和時間。