魚燉茄子，魚燉茄子是家裡經常會做的一道菜，而且做起來也是很簡單的一件事，這次我特地買了一條鯉魚來燉茄子，鯉魚吃起來肉質鮮嫩，還含有很多營養，加上了醬汁的味道真的太鮮香了，姜還能除去腥味。還有茄子吃起來軟軟的，加上了魚超級搭。
主料
鯉魚 ：1條輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.準備好食材，鯉魚要抽去魚線，去掉內臟。
2.茄子切成片，用中火上鍋蒸五分鐘。
3.把鯉魚表面用廚房紙擦乾水分，兩面各散上一層澱粉，用中小火一面煎五分鐘，直到兩面定型。
4.將魚盛出來備用，留底油，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。
5.將茄子倒入翻炒。
6.加入番茄醬。
7.倒入適量開水。
8.加入生抽。
9.加入醋。
10.加入鹽。
11.加入料酒。
12.最後放入魚，燉到湯汁略收。
13.盛盤後撒上適量香菜。
1.煎魚的時候一定要用不粘鍋，油多些，下鍋後不要移動，一面煎硬了再翻面，否則魚皮容易破。2.用高湯代替開水，味美會更鮮美。3.湯汁不要燉得太乾，留些湯澆在上面更好吃。
千里飄香谷
